Pastry Talent of the Year Award: पेरिस में 'पेस्ट्री टैलेंट ऑफ द ईयर अवार्ड' से सम्मानित
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Ananya soch: Pastry Talent of the Year Award
अनन्य सोच, जयपुर। Pastry Talent of the Year Award: जयपुर की प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ तेजस्वी चंदेला ने ला लिस्टे, पेरिस द्वारा 'पेस्ट्री टैलेंट ऑफ द ईयर अवार्ड' जीता है. ला लिस्टे हजारों पब्लिकेशन, गाइडबुक्स और लाखों ऑनलाइन रिव्यूज के आधार पर रेस्टोरेंट, पेस्ट्री शॉप्स और होटलों में से दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट और होटल्स का चयन करता है. तेजस्वी ने यह पुरस्कार हाल ही में पेरिस में प्राप्त किया. यह पहली बार है जब भारत में किसी पेस्ट्री शेफ को यह पुरस्कार मिला है. जयपुर में तेजस्वी ने कहा कि मुझे यह प्रतिष्ठित पुरस्कार हासिल करने और कई प्रसिद्ध शेफ के साथ एक मंच साझा करने की प्रसन्नता है. मैं गुलाबी शहर को वैश्विक स्तर पर ले जाने का अवसर प्राप्त करने के लिए बेहद आभारी हूं. हमारे शहर की पारंपरिक मिठाइयां जैसे घेवर, बूंदी, मोहन थाल आदि बनाना बेहद मुश्किल है और मेरी विशिष्टता वर्षों से एकत्रित किए गए पेस्ट्री के मेरे व्यापक ज्ञान के साथ इस परंपरा को आगे बढ़ाने में है.
इस अवसर पर ईपीजीबी स्कूल के निदेशक ओलिवियर फर्नांडीज ओबियोल्स, ईपीजीबी स्कूल की प्रोफेसर मेलिसा एकरमैन और 'सो गुड' मैगजीन के एडिटर-इन-चीफ कार्लोस बैराचिना भी उपस्थित थे. ओलिवियर ने कहा कि गुलाबी शहर को इसे गर्व की बात माननी चाहिए कि शहर में विश्व के टॉप पेस्ट्री शेफ में से एक है. कार्लोस बैराचिना ने बताया कि सो गुड मैगज़ीन में विश्व भर के सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री शेफ शामिल हैं और तेजस्वी को हाल ही में इंडस्ट्री में उनके अनूठे काम की वजह से नाम हासिल किया है. मेलिसा ने कहा कि तेजस्वी का काम पेस्ट्री की दुनिया की स्पष्टता के साथ जयपुर के आकर्षण को दर्शाता है.
भारतीय और आधुनिक पेस्ट्री में अपनी महारत के लिए प्रसिद्ध शेफ तेजस्वी चंदेला ने पेस्ट्री की दुनिया में अपनी कुशलता का प्रदर्शन करते हुए अपने लिए एक अलग स्थान हासिल किया है. उन्होंने अपनी जर्नी की शुरूआत पेरिस के प्रख्यात ले कॉर्डन ब्लू से शिक्षा हासिल करके की. जिसके बाद उन्होंने महज 22 साल की उम्र में एक अभूतपूर्व वेंचर 'डज़र्ट पैटिसरी एंड कैफे' की स्थापना की.
जयपुर में स्थित 'डज़र्ट पैटिसरी एंड कैफे' ने शहर की पहली स्टैंडअलोन फ्रेंच पेटिसरी के रूप में गौरव हासिल किया. शेफ चंदेला की उल्लेखनीय उपलब्धियों ने उन्हें पेस्ट्री और चॉकलेट विशेषज्ञता के ऐसे मुकाम पर पहुंचा दिया है, जिससे वह भारत की टॉप पेस्ट्री शेफ में से एक बन गई हैं.
गौरतलब है कि तेजस्वी स्थानीय और स्वदेशी इंग्रेडिएंट्स, पारंपरिक भारतीय मिठाई वालों और उनके अनूठे तरीकों से प्रेरणा लेकर इसे मॉर्डन पेस्ट्री तकनीकों के साथ जोड़कर इनोवेटिव पेस्ट्रीज तैयार करती हैं.
